Innovation dans l’industrie agroalimentaire : un élevage espagnol propose des charcuteries halal

Innovation dans l’industrie agroalimentaire : un élevage espagnol propose des charcuteries halal

Dans la région aride de Murcie, en Espagne, une entreprise familiale d’élevage ovin a trouvé une façon innovante de se réinventer en proposant une gamme unique de charcuteries halal. L’entreprise, baptisée La Dehesa de Gaia, a été créée par José Juan Sánchez Martínez et son associé José Miguel Piñero Guillén, qui ont transformé leur élevage traditionnel de 1200 brebis en une entreprise dynamique.

Leur innovation majeure est la création de produits de charcuterie halal à base d’agneau, tels que du jambon, du chorizo et du saucisson, commercialisés entre 50 et 60 euros le kilo. Cette offre est une première dans un marché traditionnellement dominé par le porc et le bœuf. Les produits respectent scrupuleusement les normes halal, avec un élevage naturel sans hormones et un abattage rituel certifié.

La création de cette entreprise n’a pas été sans défis. Les fondateurs ont dû se former aux techniques de charcuterie, effectuer de nombreux essais pour obtenir la texture idéale et investir beaucoup de temps et d’argent avant d’atteindre la qualité souhaitée. Cependant, leur objectif était clair : créer leur propre créneau plutôt que de concurrencer les charcutiers traditionnels.

Lancée en 2022, l’entreprise exporte principalement vers la France et approvisionne les boutiques halal espagnoles. Avec un marché potentiel de 50 millions de consommateurs en Europe, dont 4 millions en Espagne, les entrepreneurs prévoient déjà d’élargir leur gamme avec de nouveaux produits tels que la butifarra (saucisse fraîche à base de viande hachée) et la sobrasada (charcuterie crue et épicée au paprika et au poivre noir).

Cette initiative montre comment l’innovation et la créativité peuvent aider les entreprises à se démarquer dans un marché en constante évolution. La Dehesa de Gaia est un exemple de réussite pour les entreprises qui cherchent à s’adapter aux besoins des consommateurs et à offrir des produits de qualité.